价格腰斩！一天卖出300斤，杭州人都爱这道“头茬鲜”！老板直言：接下去还会更便宜

“六月莲花八月藕，最是江南好味道。”

现在，

杭州人的“夏季伴侣”——莲藕，

已抢鲜上市！

目前价格怎么样？品质如何？

跟着小编一起来看看吧↓↓

杭州人爱的莲藕，抢鲜上市

价格腰斩，接下去还会更便宜

来到杭州东门农贸市场和德圣农贸市场，发现蔬菜摊位上很少看到莲藕，有些放在外面的也是用塑料袋包着的。

找了个摊主，问了原因。原来是因为天气太热，藕放在外面，容易发黑，卖相就不好看了，而且烹饪完之后，口感也比较差。

“我们莲藕都放在仓库里，顾客想买的话，会主动问的。”摊主说。他还教了大家一个让莲藕不会变黑的方法，买回去的莲藕，切开后，马上放到清水里。因为莲藕的淀粉含量很高，和土豆一样。

在农贸市场询问了四五个商户，目前莲藕的价格基本在7-9元一斤。

在东门市场卖了20多年菜的葛大妈说，莲藕已经从刚上市时的15元左右一斤降到了目前8元左右。莲藕后续价格还会便宜。

“我们家卖的藕是本地的，都是一早从新塘拿过来的。”葛大妈说，“现在天气热，卖得好。这两天一早上能卖二三十斤。”

“现在是吃藕的好时节，嫩藕和老一些的藕都有，嫩藕相对多一点。”葛大妈感叹道，嫩藕主要吃的就是一个甜脆，清炒和凉拌都很不错，自己在家烧饭也会做这道菜。有时候还把它当零食，洗干净削皮就直接吃了。老一些的藕吃起来，是粉粉的，主要用来炖汤、做甜藕。

很多线上生鲜平台都上新了不少种类的莲藕，有水八仙新藕、洪湖脆藕、有机藕、洪湖粉藕等，线上价格相比线下要高一些。从数据上看，水八仙新藕很受欢迎，在一些线上生鲜平台是根茎蔬菜人气榜第一名，也是藕回购榜top1。

一天卖出300斤！

头茬鲜藕口感最好，脆嫩清甜

来到留下农贸市场，莲藕成了沙师傅摊位上的台柱子，这已经是沙师傅自产自销莲藕的第八个年头。

摄影/黄尹

沙师傅介绍：“现在莲藕的价格基本每斤10元不到。随着季节的推移，价格会越来越便宜，等到了冬天，会降到六、七元一斤。”但价格并不影响莲藕在居民心中的受欢迎程度，“当下正值莲藕上市，我们一天能卖出300斤左右，基本上每天都能卖光。”

摊位前挑选莲藕的顾客络绎不绝，常有人问起烹饪方法，沙师傅总是不厌其烦地一一解答。

摄影/黄尹

沙师傅说，今年刚上市的头茬莲藕，口感清脆，带着自然的甘甜，简单烹饪就能激发出它最纯粹的味道，最适合凉拌或清炒。

摄影/黄尹

对于偏爱软糯口感的食客，沙师傅则会推荐糯莲藕。这种莲藕表皮颜色暗淡，炖汤最合适不过。慢火细炖之下，莲藕逐渐变得软糯香甜，与各种汤料相得益彰，滋补养生，是老年朋友们的最爱。

莲藕一般分为粉藕和脆藕

粉藕口感糯糯的，更适合炖汤

脆藕口感脆脆的，更适合清炒

那如何区分两者呢？

教大家一些小技巧↓↓

01

摸表面

我们可以摸一下表面，如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感，那么这就说明这个是一个粉藕，相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕。

02

看颜色

粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜的。

03

比粗细

因为莲藕的生长特性，所以比较粗的莲藕一般都是粉藕，适合用于炖汤以及一些特殊的做法，而细一点的莲藕就是脆藕，主要是用于炒菜和凉拌，可以充分发挥脆藕的特性，所以大家可以根据自身的需求，选择更加适合自己的莲藕。

夏季吃藕正当时

清炒、凉拌、炖汤

你最爱哪一款？

来源：杭州日报综合杭州发布、美丽西湖、萧山发布